vrijdag 22 mei 2015

Recept: couscous met gegrilde groenten

Woensdag bezocht ik eens een andere weekmarkt in Tilburg in plaats van de markt waar ik altijd op zaterdagochten heen ga. En het is voor herhaling vatbaar. Ik had eigenlijk helemaal niet veel nodig. Ik kwam om een leuk stofje te kopen om een nieuw rokje te naaien. Dat stofje heb ik gevonden, maar dat was niet het enige. Ik kocht ook nog asperges (ik kon ze niet laten liggen voor drie euro per kilo), bananen (altijd handig), aardbeien (wie zou geen drie doosjes aardbeien voor tweevijftig meenemen? Ik kon ze in ieder geval niet laten staan, dus mijn vriezer ligt nu vol met aardbeien) ennn.... ik kocht deze uber-schattige auberginetjes


Toen ik ze zag moest ik er gewoon een paar meenemen. En ze waren ook nog eens spotgoedkoop, een euro per kilo! Heel lang vond ik aubergines echt niet lekker. Het smaakte naar niks, het had een snotterige structuur en ik snapte niet waarom je ze lekker zou vinden. Toch bleef ik ze kopen want ach ze waren goedkoop en ik was vastberaden om er achter te komen hoe je ze lekker kunt bereiden. En daar ben ik inmiddels achter! Couscous met gegrilde aubergine uit de oven. Ja, inderdaad, dan hebben de aubergines nog geen smaak, daarom heb ik de perfecte combinatie ontdekt om hier verandering in te brengen. Aubergines met Ras el Hanout specerijenmengsel. Echt een aanrader.

Voor degenen die ook over hun aubergine-haat willen komen of voor degenen die hier al overheen zijn en graag iets anders met aubergine willen uitproberen dan moussaka is hier het recept:

Wat heb je nodig (voor 1 portie):
- 4 kleine aubergines (de auberginetjes die ik had waren echt heel klein, je kunt ook een halve aubergine van normaal formaat gebruiken)
- Eventueel een stuk courgette (zo'n 10 centimeter voor 1 persoon?)
- Vegetarisch gehakt
- (Olijf)olie
- Ras el Hanout specerijenmengsel
- Grof zeezout of Himalaya zout
- Eventueel tomaatjes en peterselie als garnering
That's it!


Hoe maak je het?:

Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2: Snijd de aubergines (en courgette) in grove stukken

Stap 3: Leg de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat. Sprenkel hier wat olie overheen. Strooi wat van Ras el Hanout over de groenten en voeg tot slot nog wat zout toe. Doe er vooral niet te veel zout op omdat de Ras el Hanout ook al een licht zoute smaak heeft. 

Stap 4: Zet de bakplaat in de oven. Na ongeveer 20 minuutjes zijn de aubergines mooi gaar. Ze zijn dan helemaal zacht geworden.

Stap 5: In de tussentijd kun je de couscous maken. Om lekkere couscous te krijgen houd ik altijd een deel couscous aan op twee delen water. Tja en hoeveel heb je dan nodig. Dat is lastig. Ik ben zo slecht in het inschatten van hoeveelheden, daarom kook ik soms ook ongewild voor een heel gezin met restjes voor de hond. Gelukkig hadden ze een tijdje terug bij de AH daar een oplossing voor, een eetmaatje. Een soort maatbekertje waarop voor verschillende soorten pasta, rijst en couscous aangegeven stond hoeveel je nodig hebt. Maar daar heb je natuurlijk nog niks aan als je niet zo'n ding hebt. Ik denk dat een half kopje couscous per persoon genoeg is. 
Doe de droge couscous in een diep bord. Voeg kokend heet water toe aan de couscous en leg een plat bord op het diepe bord. Zo wordt de couscous perfect gaar. Til na ongeveer vijf minuutjes het platte bord op en als het goed is, is dan al het vocht opgenomen en heb je heerlijke couscous. 

Stap 6: Haal vijf minuten voordat de baktijd van de aubergines erop zit de bakplaat even uit de oven. Verspreid wat vegetarisch gehakt over de bakplaat zodat dit de laatste vijf minuutjes met de aubergines warm kan worden in de oven. 

Stap 7: Alle onderdelen van je super lekkere couscous zijn nu klaar. Haal de aubergines en het vegetarisch gehakt uit de oven en leg deze op de couscous. Garneer het gerecht met tomaatjes en peterselie. 

En omdat ik de diepvries toch vol had liggen met heerlijke verse aardbeien kon een toetje niet ontbreken, yoghurt met aardbeien en musli. Dat toetje was vandaag wel to-go want ik moest werken 's avonds. Maar gelukkig zijn bevroren aardbeien een perfecte oplossing voor toetjes to-go. Yoghurt is niet lekker als dat te lang ongekoeld in je tas zit. Door er bevroren aardbeien bij te doen blijft de yoghurt een stuk langer koel en lekker. Win-win situatie dus, verse yoghurt en ontdooide aarbeien tegen de tijd dat je je toetje to-go uit je tas haalt!


Smakelijk!

Liefs,

Hanne

dinsdag 12 mei 2015

(Kruiden)tuintje: update #3

Het is alweer een tijdje geleden dat ik begon met mijn indoor-vensterbank-tuintje. Het begon met wat kruidenplantjes. Daar heb ik avocadoplanten, tomatenplanten en lente uitjes aan toegevoegd.



Foto 1: tomatenplantjes. Ze zijn de afgelopen week echt zo veel gegroeid. Ik denk dat het bijna tijd wordt om ze in een andere pot te zetten en naar buiten te verhuizen. 

Foto 2: lente uitjes. Lente uit schijnt zo'n groente te zijn die je oneindig kan blijven hergroeien. Je bewaart de onderkant van de stelen en zet deze in een laagje water. Al na een paar dagen schieten de lente uitjes opnieuw uit. Dit is de eerste keer dat ik het probeer dus ik ben heel benieuw hoe ze straks smaken.

Foto 3: avocadoplant. Eindelijk, er komt een klein scheutje uit de avocadopit. De wortel was al lang zichtbaar en die is inmiddels ook echt al groot gegroeid. Het scheutje bleef zich maar verstoppen in de avocadopit, maar na al dat wachten begint het nu echt op een plantje te lijken. 

Kortom, mijn vensterbank tuintje doet het goed. Nog even en dan kunnen de tomaten naar buiten. Ze staan daar dan trouwens niet alleen. Ik wil namelijk ook nog courgetten gaan kweken. Helaas is onze tuin een grote betonnen, stenen fietsenparkeerplaats, maar ik kocht bij de kringloop twee manden om de courgetteplanten in te zetten. Ik ben heel benieuwd of dat gaat lukken. Ik heb al vaker courgetten gekweekt, maar die stonden altijd in de volle grond. Volgens verschillende video's op Youtube moet het ook lukken als je de courgetteplanten in een grote pot zet, dus op hoop van zegen...

Liefs,

Hanne

vrijdag 8 mei 2015

Moederdag cadeautje

Nog net op tijd om een leuk zelfgemaakt moederdag cadeautje met jullie te delen. Nu ben ik geen moeder, en dat houdt ik ook nog even zo, maar als moeder lijkt het me het leukste om een cadeautje te krijgen waarin tijd en vooral liefde gestopt is. Mocht jij een moeder hebben die er ook zo over denkt, die heb ik namelijk wel, dan is hier het perfecte moederdag cadeautje: zelfgemaakte granola. Het recept deelde ik een tijdje geleden al met jullie, hier kun je het terug vinden.

Nu kun je die granola natuurlijk in een plastic bakje doen en aan je moeder geven, maar dat vind ik dan weer jammer. Bij de Blokker kocht ik een mooie weckpot. Bovenop nog een leuk papiertje en klaar ben je.


Nu ik dit type begin ik wel te twijfelen of mijn moeder wel van granola houdt. Ze eet eigenlijk nooit yoghurt met musli of iets wat daarop lijkt. Haar ontbijt bestaat altijd uit boterhammen, maar misschien schuift ze die wel aan de kant na dit cadeautje. Anders is er vast iemand thuis die het wel eet.

Fijn weekend,
Hanne

donderdag 7 mei 2015

Recept: superfood energy bites


Vandaag heb ik superfood energy bites gemaakt. Terwijl ik in de keuken aan de slag ging met goji bessen, cacao nibs en chia zaad heb ik me toch wel even afgevraagd of het niet een beetje hypocriet was waar ik mee bezig was. Ik ben namelijk niet zo'n fan van die hele superfood hype, om het anders te zeggen, ik vind het onzin. Honderd jaar geleden had nog niemand ooit van de term superfoods gehoord en nu zouden we niet meer zonder kunnen om een gezond leven te leiden. Ik betwijfel dat. Ik denk dat als je gewoon netjes elke dag een appeltje en een banaan eet en twee lepels groenten opschept je ook al een heel eind komt.

Ondanks mijn lichte afkeer tegen de hele hype begint mijn voorraadkast zich langzaam aan te vullen met superfoods. Dit staat er al in: kokosolie, goji bessen, inca bessen, cacao nibs, chia zaad en quinoa. Kortom, een hoop voor iemand die zegt dat ze niet van superfoods houdt. Voor sommige van deze producten heb ik excuses bedacht om ze toch te kopen. Zo is chia zaad super handig als je zelf jam wilt maken. Ik vind zelfgemaakte jam heerlijk, ik vind het alleen jammer dat je er zoveel suiker bij moet gooien om de jam de juiste textuur te geven. Ik las op Pinterest dat je in plaats van suiker ook chia zaad bij het fruit kunt doen. Dit zorgt voor je juiste jam textuur zonder dat het de smaak beinvloedt. Oke, dus de pot chia zaad is gerechtvaardigd. Dan de cacao nibs, tja dat is chocolade, daar is natuurlijk geen excuus voor nodig. Als laatste de kokosolie. Kokosolie is een super goed alternatief voor boter of (olijf)olie. Het is namelijk smaakloos, een voordeel als je geen uitgesproken boter of olijfolie smaak wilt. Verder hebben al die superfoods vast andere voordelen. Ik neem aan dat ze op een of andere manier toch wel goed zullen zijn voor je gezondheid, maar je maakt mij niet wijs dat ze echt een noodzakelijk onderdeel van je dagelijkse voeding zijn. Daarnaast zijn sommige van die superfoods gewoon niet te eten! Ik had nog nooit goji of inca bessen gehad, dus ook uit nieuwsgierigheid kocht ik ze, maar ik ben er niet weg van. Als je ze voor het eerst in je mond stopt proef je niets geks, de nasmaak vind ik alleen wat minder.

Maar wat moet je er dan met zo'n verzameling superfoods die opeens in je voorraadkast staat? Weggooien is zonde natuurlijk dus ik ging op zoek naar een recept om ze in te verwerken zonder dat je echt die vreemde smaak hebt. Op Pinterest vond ik verschillende recepten voor 'energy bites'. Nou en die kan ik toevallig heel goed gebruiken. Rond een uur of vier krijg ik altijd last van een enorm dipje. Wat extra energy kan dus nooit kwaad. Dus ik haalde mijn verzameling superfoods uit de kast en ging aan de slag. Niet met een bepaald recept, ik gooide gewoon vanalles in de mixer en hoopte op een goede uitkomst. En ik moet zeggen, het resultaat mag er zijn. De energy bites smaken helemaal niet overdreven gezond. Omdat er een schep cacaopoeder in zit smaken ze eigenlijk gewoon naar chocolade. Win-win situatie dus, extra energie en een lekker chocolade tussendoortje!


Voor degenen die stiekem hun voorraadkastje ook vol gestopt hebben met superfoods is hier het recept (ook voor degenen die zich wel bekeerd hebben tot superfoods):

Wat heb je nodig:

- 1 cup ontpitte dadels
- 1 cup noten (ik heb de notenmix van de Lidl gebruikt)
- 0,5 cup havermaut
- 2 a 3 el. ongekookte quinoa (ja je kunt dat ongekookt eten, het geeft een lekkere crunch aan de energy bites)
- 1 el. chia zaad
- 1 el. goji bessen (volgens mij heb ik er iets meer in gedaan)
- 1 el. cacao nibs
- 1 el. cacao poeder
- 2 a 3 el. kokosboter
- wat kokosrasp om de energy bites in te rollen

Hoe maak je het:

Simpeler kan niet, je gooit alle ingredienten in de mixer en maakt er een mooi mengseltje van. Je zult zien dat het geen glad beslagje wordt. Het zijn eigenlijk meer kruimels. Neem een handje van dit mengsel, ongeveer een eetlepel (mag ook meer zijn afhankelijk van hoe groot je de energy bites wilt maken). Kneed het een beetje met je handen zodat alle kruimels aan elkaar gaan plakken. Vervolgens kun je er een balletje van rollen. Mocht het nu echt te kruimelig zijn dan kun je wat extra dadels door het mengseltje mixen. Om te voorkomen dat de energy bites aan je handen plakken als je ze op wilt eten rol je ze als laatste nog door wat kokosrasp (of cacaopoeder). En klaar ben je! Je kunt je zelfgemaakte energiebommetjes het beste bewaren in de koelkast. Op deze manier blijven ze zelfs een week lekker (misschien ook wel langer, maar voor die tijd had ik ze altijd al op). 

Variaties:

Je kunt eigenlijk vanalles in de energy bites doen. De basis bestaat uit dadels die zorgen voor de samenhang en noten. Verder kun je er allerlei soorten noten en zaden in doen of lekker wat gedroogd fruit. 

Liefs,

Hanne

zaterdag 2 mei 2015

Mooie woorden


Recept: gezonde no-bake brownies

Soms heb ik gewoon heel veel zin in chocolade. En ik denk dat ik daar niet de enige in ben. Maar wat doe je dan als je geen chocolade meer in huis hebt en het kwart over negen in de avond is, wat dus betekent dat de supermarkt gesloten is? Dan ga je op Pinterest op zoek naar een alternatief, dat doe ik tenminste. Tijdens mijn zoektocht kwam ik dit recept tegen. Raw Vegan Brownie?? Oke, wat moeten we daar mee? Kan dat überhaupt nog lekker zijn? Maar dit was het enige recept dat ik zo snel kon vinden waarvoor ik alle ingrediënten in huis had. Dus ik probeerde het maar. Gelukkig was het een super simpel en vooral ook snel recept. Je doet gewoon alle ingrediënten in een food processor en mix ze door elkaar. Vervolgens doe je het beslag in een schaal en laat je het opstijven in de koelkast. So far so good, maar nu de smaak nog.


De brownies smaken echt naar chocolade terwijl er maar drie eetlepels cacao in zitten. De textuur vind ik ook super mooi geworden. Door de dadels die erin zitten zijn ze een beetje gooey en door de gehakte noten zitten er ook crunchy stukjes in. En bijkomend voordeeltje, ze zijn nog best gezond ook. Of gezond is misschien het verkeerde woord, ze zijn niet schadelijk...

Ik moet eerlijk toegeven dat ze nog steeds niet kunnen tippen aan de brownies uit een pakje van 'home made'. Ik ben echt 100% voor zelf eten maken en bakken zonder pakjes en zakjes, maar ik mijn hele bakcarriere ben ik nog steeds geen brownie recept tegengekomen dat beter is dan de brownies uit een pakje van 'home made' (en ik heb echt al genoeg pogingen gewaagd). Mocht iemand een recept voor me hebben dat beter is, dan hoor ik het graag!

Fijn weekend allemaal!
Liefs,

Hanne

woensdag 29 april 2015

Nieuwe lay-out

Ik was niet tevreden met de lay-out van mijn blog. Ik denk dat ik hem te druk vond. Daarom ging ik aan de slag met een nieuwe lay-out. Eentje die wat rustiger is. Een witte achtergrond leek me wel een goed idee met al die kleurige foto's van mij. Na wat geknutsel was ik er na een paar uurtjes uit (ja echt, ik denk dat ik wel twee uur bezig ben geweest), dit moest hem worden. En wat denken jullie? Ik ben er heel blij mee!